STEP 1:

Klop een glad en dik beslag van het ei, de melk, vanillesuiker en het zelfrijzend bakmeel.

STEP 2:

Smelt de boter in een ruime koekenpan. Schep van het beslag 4 pannenkoekjes in de pan.

STEP 3:

Verdeel de helft van de uitgelekte ananasschijven over de pannenkoekjes en bak ze 5 à 6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.

STEP 4:

Snijd de overige ananasschijven in stukjes en meng ze met een beetje munt.

STEP 5:

Serveer de pannenkoekjes met de ananasstukjes met munt en druppel er nog wat honing over.